专利号：ZL 2022 1 1200538.8
本发明公开了一种耐储运的脱脂牛油果泥的制备方法，属于食品工程技术领域。本发明采用真空微波协同打浆技术，然后成型急冻，再进行真空低温油浴脱水脱油，最后再复水获得脱脂牛油果泥。本发明所得脱脂牛油果泥适合做下游食品、化妆品等精深加工领域作为原料使用。该牛油果泥粒度均一，含水量可根据需求调整，无须单独的灭菌工艺，耐储藏运输，长期保存后色泽均匀不变色，不易被微生物侵染，无须冷链运输，有效解决了牛油果泥经过常规冷链运送后，易出现汁液流失、产生油脂腐败气味的问题。